Ce microlot est produit par la finca Idealista, membre d’un groupement de producteurs basé au Nicaragua, dans la région de Matagalpa.
Cette finca, créée et gérée par Benjamin Weiner, propose une approche durable de la culture de café de spécialité. Ils utilisent des machettes au lieu d’herbicides, des champignons pour lutter contre les insectes.
Des poules sont élevées pour enrichir en azote le compost de la ferme.
En tasse, ce café développe un profil juteux et doux. Son acidité est agréable avec des notes de pommes et d’agrumes sucrés.
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